Mais um do Robuchon.

Tá bom! Você é daquelas pessoas que não podem nem ouvir falar em manteiga que já engordam ou tem o colesterol afetado? Então aí vai mais um Purê do Robuchon.. desta vez com Azeite de Oliva Extra-virgem. Tudo já começa a fazer diferença, não é? Continuemos nos Purês do mestre. O livro "Todo Robuchon" vocês encontram na De Recoquinaria. O link está no Blog.

                           Purê com Azeite de oliva

Para 6 pessoas

1 kg de batatas médias

25 colheres de sopa de Azeite de oliva Extra-virgem 

Sal e pimenta

* Descasque as batatas e corte-as.

* Cozinhe as batatas em 2 litros de água salgada por 25 minutos

* Escorra e passe pelo Passa purês colocando o resultado na mesma panela da água (panela ainda    quente)

* Coloque a panela em fogo lento e mexa com uma espátula de madeira, incorporando pouco a          pouco o azeite ao largo de 10 minutos.

* Tempere com sal e pimenta na altura.

* Mexa bem para conseguir um Purê liso e untuoso.

* Ponha em uma travessa aquecida, corrija temperos e sirva.