Comidas regionais - Barreado

A origem do Barreado, contada por gerações, é que há mais de 200 anos, quando filhos de índios com portugueses iam à vila levar os produtos da lavoura de seus patrões, ficavam para almoçar e lhes era servido uma carne cozida muito saborosa. Eles levaram a idéia para o sítio em que moravam; assim quando os patrões iam visitar aa plantações, eles ofereciam aquele prato, feito com carne de peito, toucinho e todos os temperos disponíveis. Deixavam cozinhar por horas em panelas de barro, para amolecer bem a carne. Com o tempo notaram que a carne secava muito rápido, pois o calor fugia pela tampa da panela. Resolveram sapecar uma folha de bananeira, amarrar na boca da panela e, depois de colocar a tampa, barreavam com uma mistura meio mole de farinha de mandioca, cinza e água, resultando o nome de Barreado. Com o surgimento do Entrudo (precursor do Carnaval), festa que durava três dias de muito fandango, o Barreado era preparado. Por ser uma comida de poucos cuidados durante o preparo, as mulheres tinham mais tempo de brincar com seus parceiros, deixando o Barreado cozinhar por horas a fio...

(Receita especial para Dri Nucci, dona da Drilicias de Nova Friburgo - RJ)

                                               Barreado de Morretes  (6 pessoas)

2 kg de acém cortado em pedaços de 5 cm 1 colher de chá de pimenta-do-reino

1/2 Kg de cebola moída 1 colher de sopa de cominho

1/2 lata de purê de tomate 5 gotas de pimenta-malagueta

1 maço de cheiro-verde 250 g de bacon em cubinhos

2 folhas de louro 200 g de farinha de mandioca branca

1/2 copo de vinagre 1/2 Kg de arroz

1/2 cabeça de alho moída 5 bananas caturras maduras

Sal a gosto 2 litros de água mineral

Feito tradicionalmente em panela de barro, mas na panela de pressão é mais prático e rápido (em mais ou menos 2 horas está pronto). Forre o fundo da panela com o bacon. Coloque a carne e demais ingredientes, com excessão é claro, da farinha, arroz e banana. Coloque para cozinhar na pressão, até a carne desfiar. Para servir, faça um montinho de farinha no centro do prato e vá adicionando o caldo até obter um purê na textura desejada. Coloque a carne por cima. Sirva com arroz branco e banana caturra. De preferência, também acompanhado de uma boa cachaça.